Preparación

  1. Tuesta la avena

    Avena tradicional en hojuelas, ligeramente dorada, en una cacerola seca

    Pon una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio. Añade 60 g de avena tradicional en hojuelas y cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo y moviendo la cacerola con frecuencia. Retira del fuego cuando las hojuelas estén secas, ligeramente doradas en los bordes y huelan a cereal tostado; baja el fuego si alguna zona se oscurece demasiado rápido.

    05:00

  2. Cocina la base de avena a fuego suave

    Vierte 240 ml de agua poco a poco en la cacerola caliente y luego añade 720 ml de leche entera, 1 g de canela molida y 1.5 g de sal marina fina. Revuelve el fondo mientras la mezcla llega a un hervor suave a fuego medio-bajo. Cocina así durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la avena se ablande y el líquido se vea un poco más espeso; no dejes que la leche hierva con fuerza.

    05:00

  3. Deja reposar por un buen rato

    Avena tostada suave en leche espesa después de un reposo tapado de 20 minutos

    Retira la cacerola del fuego y tápala. Deja reposar la base de avena sin moverla durante 20 minutos para que las hojuelas se hidraten por completo y el sabor tostado se integre en la leche. Al final, la avena debe estar muy suave y el líquido debe cubrir ligeramente una cuchara.

    20:00

  4. Licúa y termina el chocolate caliente

    Chocolate caliente de avena tostada, liso y brillante, en una cacerola sin llegar a hervir

    Pica 60 g de chocolate oscuro al 70% en trozos pequeños. Coloca una licuadora de inmersión en la cacerola, mantén el cabezal completamente sumergido y licúa hasta que no queden trozos de avena y la base se vea lisa. Añade 30 g de cacao en polvo sin azúcar y luego incorpora con un batidor 60 g de chocolate oscuro al 70% y 45 ml de jarabe de maple puro. Calienta a fuego bajo de 3 a 5 minutos, batiendo hasta que el chocolate se derrita y la bebida quede brillante y desprenda vapor; evita que llegue a hervir.

    03:00

  5. Sirve después del reposo

    Retira la cacerola del fuego y bate enérgicamente hasta que se forme una espuma fina en la superficie. Reparte el chocolate caliente por igual entre tazas resistentes al calor y sirve de inmediato, mientras esté cremoso pero siga siendo fácil de beber.

Nota del cocineroMantén bajo el fuego al final. Un hervor fuerte puede opacar el sabor del chocolate, espesar demasiado la avena y hacer que la leche se desborde con espuma.

Sustituciones inteligentes

  • ¿No tienes leche entera? Usa bebida de avena sin azúcar para un chocolate caliente más ligero y con un sabor a cereal más marcado.
  • ¿No tienes jarabe de maple? Usa azúcar morena clara y añádela junto con el cacao para que se disuelva por completo.
  • ¿No tienes chocolate oscuro al 70%? Usa chocolate semiamargo y reduce un poco el jarabe de maple para mantener equilibrada la bebida.
  • ¿No tienes licuadora de inmersión? Machaca muy bien la avena ablandada y luego pasa el chocolate caliente por un colador fino para obtener una bebida más ligera pero lisa.

Consejos y variaciones

  • Deja la avena de un dorado pálido, no marrón; debe oler a cereal tostado, no a nueces quemadas.
  • Mantén el cabezal de la licuadora de inmersión debajo de la superficie antes de encenderla para reducir las salpicaduras calientes y el exceso de espuma.
  • Llena las tazas de servir con agua caliente mientras terminas el chocolate; vacíalas justo antes de servir para que la bebida se mantenga caliente en la mesa.

¿Qué salió mal?

  • El chocolate caliente está demasiado espeso Incorpora con un batidor un poco de agua o leche caliente, poco a poco, hasta que se pueda verter con facilidad.
  • El chocolate caliente está demasiado líquido Déjalo a fuego bajo de 2 a 3 minutos más, batiendo, para que los almidones de la avena espesen la bebida.
  • El sabor está amargo Comprueba que la avena no se haya quemado y que el chocolate caliente no haya hervido; equilibra la taza con un poco más de jarabe de maple.
  • Quedan trozos de avena Licúa de nuevo con el cabezal completamente sumergido, moviéndolo lentamente por el fondo y los lados de la cacerola.

Estimación nutricional

Calorías315
Proteínas11 g
Carbohidratos40 g
Grasas14 g
  • Fibra: 6 g por porción
  • Sodio: 230 mg por porción

Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.

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Preguntas frecuentes

¿Por qué la base de avena reposa durante 20 minutos?La pausa permite que la avena tostada termine de absorber el líquido fuera del fuego, para que al licuarla produzca una bebida más cremosa sin cocinarla durante demasiado tiempo ni quemar la leche.
¿Este chocolate caliente contiene alcohol?No. No lleva destilados, licores, amargos con alcohol ni extracto de vainilla convencional.
¿Puedo usar avena de cocción rápida?Sí. Empieza a revisar el reposo tapado a los 10 minutos, porque la avena de cocción rápida se hidrata antes y puede espesar más el chocolate caliente.
¿Puedo omitir el licuado?El sabor se mantendrá, pero la bebida tendrá trozos suaves de avena y una textura más parecida a una avena ligera con chocolate que a un chocolate caliente liso.