Bento de mezze en cinco compartimentos

Preparación

1. Procesa el hummus

   

   Escurre y enjuaga muy bien los garbanzos para el hummus. Coloca 300 g de garbanzos enlatados para el hummus en un procesador de alimentos con 60 g de tahini (pasta de sésamo), 45 ml de jugo de limón para el hummus, 30 ml de aceite de oliva extra virgen para el hummus, 1 diente de ajo, 2 g de comino molido y 1.5 g de sal marina fina para el hummus. Procesa durante 4 minutos en total, deteniéndote una vez a la mitad para raspar las paredes del recipiente. Con el procesador de nuevo en marcha, agrega 45 ml de agua helada poco a poco y detén el procesador cuando el hummus tenga un color claro, esté liso y se pueda untar con facilidad, sin quedar demasiado espeso.

   04:00IniciarRestablecer
2. Hornea el pan pita con za'atar

   

   Calienta el horno a 190°C (375°F). Corta 2 panes pita integrales en 8 triángulos por cada pan y distribúyelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Pincela con 15 ml de aceite de oliva extra virgen para el pan pita y espolvorea 6 g de mezcla de especias za'atar de manera uniforme. Hornea de 7 a 9 minutos, revisando a los 7 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y ligeramente dorados, pero la parte central aún conserve un poco de suavidad al morder.

   07:00IniciarRestablecer
3. Mezcla la ensalada de garbanzos al limón

   Escurre y enjuaga 180 g de garbanzos enlatados para la ensalada. Lava y seca las verduras y las hierbas. Corta 250 g de pepino en cubos de 1 cm (3/8 pulg), corta 200 g de tomates cereza por la mitad y pica 30 g de perejil fresco. Mezcla todo con 30 ml de jugo de limón para la ensalada, 15 ml de aceite de oliva extra virgen para la ensalada, 2 g de zumaque molido y 0.75 g de sal marina fina para la ensalada. Revuelve con suavidad, deja reposar la ensalada durante 5 minutos y vuelve a mezclar una vez para que el aderezo cubra los garbanzos sin acumularse en el fondo.

   05:00IniciarRestablecer
4. Llena los espacios del inventario

   

   Reparte el hummus en partes iguales entre platos o bandejas para almuerzo con cinco compartimentos. Llena compartimentos separados con la ensalada de garbanzos, 120 g de queso feta y 100 g de aceitunas Kalamata sin hueso. Coloca los triángulos de pan pita calientes en un compartimento seco justo antes de servir, manteniéndolos lejos del aderezo de la ensalada. Sirve cada bandeja dejando el compartimento del hummus accesible para mojar y los compartimentos pequeños con los ingredientes salados al alcance.

Sustituciones inteligentes

• ¿No tienes tahini? Usa crema natural de semillas de girasol para una versión sin tahini y luego ajusta la cantidad de limón, porque el sabor será más suave.
• ¿No tienes queso feta? Usa cubos de tofu firme mezclados con un poco de jugo de limón y sal, o elige un queso vegetal que se desmorone con facilidad.
• ¿No tienes zumaque? Usa ralladura fina de limón y una pizca pequeña de pimienta negra para dar un toque fresco y ácido.
• ¿No tienes pan pita integral? Usa pan pita común u otro pan plano firme, cortado en triángulos pequeños y horneado hasta que los bordes queden crujientes.

Consejos y variaciones

• Enjuaga bien los garbanzos enlatados y las aceitunas, y escúrrelos por completo para que los sabores se mantengan vivos y no resulten demasiado salados.
• Deja que el procesador de alimentos funcione durante todo el tiempo indicado; el hummus pasa de granuloso a cremoso durante el último minuto.
• Coloca el pan pita en su compartimento al final y mantenlo separado de la ensalada aderezada para que los triángulos se mantengan crujientes hasta servir.

¿Qué salió mal?

• El hummus está demasiado espeso Procesa con otro chorrito de agua fría hasta que una cuchara deje un surco suave en lugar de una hendidura marcada.
• El hummus sigue granuloso Raspa las paredes del recipiente y procesa durante otro minuto; los garbanzos enlatados necesitan procesarse el tiempo suficiente para quedar suaves.
• La ensalada quedó aguada Escurre el exceso de líquido e incorpora unos cuantos garbanzos más; la próxima vez seca el pepino y los tomates antes de aderezar.
• Los triángulos de pan pita están blandos Vuélvelos al horno en una sola capa durante 1 a 2 minutos y vigila de cerca las puntas finas.

Estimación nutricional

• Fibra: 13 g por porción
• Sodio: 1100 mg por porción

Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.

Preguntas frecuentes