Triángulos de quesadillas rápidas con cuenta regresiva

Preparación

1. Prepara los ingredientes del relleno

   Corta el 110 g de pimiento rojo en trozos de 6 mm. Rebana finamente los 25 g de cebollines y pica el 4 g de cilantro fresco. Escurre y enjuaga los 200 g de frijoles negros enlatados, luego extiéndelos sobre un paño limpio y sécalos con toques suaves. Mide los 100 g de granos de maíz y resérvalos hasta que la sartén esté caliente.

2. Elimina la humedad de las verduras

   Vierte el 22 ml de aceite vegetal en un tazón pequeño y reserva la mitad para cocinar las quesadillas. Calienta el aceite restante en una sartén de 30 cm (12 pulgadas) a fuego medio. Agrega el 110 g de pimiento rojo y los 100 g de granos de maíz y cocina durante 4 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade los 25 g de cebollines durante el último minuto; las verduras deben quedar calientes, ligeramente doradas y sin humedad visible.

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3. Sazona y seca el relleno

   

   Agrega los 200 g de frijoles negros enlatados, el 2 g de comino molido, la 1 g de paprika ahumada, el 1.5 g de ajo en polvo y la 0.75 g de sal fina a la sartén. Cocina a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo con cuidado, hasta que los frijoles estén calientes y la sartén se vea seca. Retira la sartén del fuego, incorpora el 15 ml de jugo de lima y el 4 g de cilantro fresco, y luego extiende el relleno en un plato hasta que esté tibio y ya no salga vapor.

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4. Arma y dobla las quesadillas

   

   Extiende las 4 tortillas de harina de trigo de 20 cm (8 pulgadas). Usa la mitad del 160 g de queso Monterey Jack para formar una capa delgada sobre una mitad de cada tortilla, dejando un borde de 2 cm alrededor de la parte curva. Reparte el relleno de manera uniforme sobre el queso, dejando libre la línea central del doblez, y después agrega el queso restante. Dobla la mitad sin relleno sobre la otra y presiona suavemente para que cada quesadilla quede plana.

5. Dora el primer lado

   

   Limpia una sartén de 30 cm (12 pulgadas) y vuelve a ponerla a fuego medio. Unta la superficie con un poco del aceite reservado. Coloca 2 quesadillas sin que se toquen y cocina de 2 a 3 minutos, presionando una vez con una espátula ancha. Empieza a revisar a los 2 minutos; la parte de abajo debe estar dorada de manera uniforme, con algunas manchas marrones. Pasa directamente al siguiente paso para terminar esta tanda antes de cocinar las 2 quesadillas restantes.

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6. Voltea y derrite el queso

   Voltea las 2 quesadillas con una espátula ancha y cocina durante 2 minutos, o hasta que el segundo lado esté dorado y el queso se haya derretido por completo en los bordes. Pásalas a una tabla. Si hace falta, vuelve a untar ligeramente la sartén con aceite y repite el dorado del primer lado y la cocción del segundo lado con las 2 quesadillas restantes. Baja el fuego si la tortilla se oscurece antes de que el queso se ablande.

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7. Deja reposar, corta e inicia la cuenta regresiva

   Pasa las quesadillas a una tabla y déjalas reposar durante 2 minutos para que el queso se asiente alrededor del relleno. Corta cada quesadilla en 3 triángulos anchos. Acomoda cada grupo de seis triángulos como un grupo de tres, otro de dos y un último triángulo, repitiendo el patrón según sea necesario, y sirve de inmediato.

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Sustituciones inteligentes

• ¿No tienes Monterey Jack? Usa queso para fundir estilo Oaxaca, cheddar suave o mozzarella de baja humedad.
• ¿No tienes frijoles negros? Usa frijoles pintos bien escurridos y sécalos con toques suaves antes de ponerlos en la sartén.
• ¿No tienes cilantro? Usa perejil de hoja plana o simplemente omítelo y agrega un poco más de cebollín.
• ¿Prefieres tortillas de maíz? Usa 8 tortillas de maíz resistentes de 15 cm, caliéntalas hasta que estén flexibles y reparte el mismo relleno entre ellas en una capa más delgada para que se doblen sin romperse.

Consejos y variaciones

• Usa una espátula ancha que sostenga todo el borde doblado; una espátula angosta hace más fácil que el relleno se deslice.
• Corta cada quesadilla en tres triángulos anchos en lugar de muchas puntas estrechas, para que cada pieza tenga una base estable.
• Arma grupos separados de tres, dos y uno en la fuente, en lugar de apilarlos todos juntos, para que la cuenta regresiva se distinga fácilmente.

¿Qué salió mal?

• Las tortillas se doran antes de que el queso se derrita Baja el fuego a medio-bajo y tapa la sartén durante 30 segundos después de voltearlas.
• El relleno se sale al voltear Usa menos relleno, deja libre la línea del doblez y espera a que el primer lado se afirme antes de voltear.
• Los triángulos se ablandan en la fuente Cocina el relleno hasta que la sartén esté seca y coloca los triángulos en una sola capa.
• Los triángulos se separan después de cortarlos Deja reposar las quesadillas durante los 2 minutos completos y córtalas con un cuchillo afilado en un solo movimiento firme.

Estimación nutricional

• Fibra: 6 g por porción
• Sodio: 800 mg por porción

Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.

Preguntas frecuentes