Lassi de mango sin alcohol con dos tostadas de cardamomo en V

Preparación

1. Mezcla el azúcar con cardamomo

   Calienta el horno a 200°C (400°F) con una rejilla en la posición central. Forra una bandeja para hornear con borde con papel para hornear. Derrite 28 g de mantequilla sin sal hasta que quede líquida, sin dejar que se dore. En un tazón pequeño, mezcla 24 g de azúcar granulada con 0.5 g de cardamomo molido para las tostadas hasta que todo quede bien integrado.

2. Hornea hasta lograr un dorado acaramelado

   

   Acomoda 120 g de pan blanco para sándwich en una sola capa sobre la bandeja preparada. Unta ligeramente ambos lados con la mantequilla y luego espolvorea la mezcla de azúcar y cardamomo por la parte de arriba, presionando con suavidad para que se adhiera. Hornea de 8 a 10 minutos, girando la bandeja una vez a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén crujientes y la superficie tenga un dorado acaramelado uniforme, sin zonas oscuras. Revisa a los 8 minutos; hornea un poco más solo si el centro todavía se dobla con facilidad. Corta cada rebanada en diagonal para obtener dos triángulos.

   08:00IniciarRestablecer
3. Licúa el lassi de mango

   Agrega 600 g de pulpa de mango maduro, pelada y picada, 500 g de yogur natural de leche entera, 240 ml de leche entera, 42 g de miel, 30 ml de jugo fresco de lima, 0.5 g de cardamomo molido para el lassi y 0.75 g de sal fina a una licuadora. Licúa a velocidad alta durante 30 segundos y revisa la textura. Raspa las paredes del vaso de la licuadora y vuelve a licuar brevemente si aún quedan fibras de mango. El lassi debe quedar completamente suave, ligeramente espumoso y lo bastante espeso como para caer en forma de cinta continua al verterlo.

   00:30IniciarRestablecer
4. Sirve las tostadas en V

   Reparte el lassi por igual entre los vasos para servir. Coloca dos triángulos de tostada junto a cada vaso, con las puntas separadas para formar una V clara. Sirve de inmediato mientras las tostadas estén crujientes y el lassi esté frío.

Sustituciones inteligentes

• ¿No tienes yogur de leche entera? Usa yogur natural con 2% de grasa para obtener un lassi más ligero y un poco menos espeso.
• ¿No tienes miel? Usa jarabe de arce o el mismo peso de azúcar granulada; prueba antes de volver a licuar.
• ¿No tienes pan blanco para sándwich? Usa brioche o pan integral suave para sándwich y empieza a revisar las tostadas 1 minuto antes.
• ¿Necesitas una opción sin lácteos? Usa yogur natural de coco sin azúcar, leche de avena y mantequilla vegetal; quedará un sabor sutil a coco o avena.

Consejos y variaciones

• Empieza con el mango, el yogur y la leche fríos para que el lassi esté listo para servir apenas termines de licuarlo.
• Unta la mantequilla hasta los bordes del pan para lograr un acabado crujiente y uniforme, sin zonas grasosas.
• Pon las tostadas en el horno antes de licuar el lassi para que el crujiente tibio y la bebida fría estén listos al mismo tiempo.

¿Qué salió mal?

• El lassi está demasiado espeso Licúa durante 15 segundos más; cuando el yogur es denso y el mango fibroso, la mezcla suele volverse menos espesa con un poco más de licuado.
• El lassi sabe demasiado dulce Añade un chorrito de jugo de lima y licúa para realzar el mango y la acidez del yogur.
• Las tostadas se doran demasiado rápido Coloca la bandeja una posición más abajo en el horno y reduce la temperatura a 190°C (375°F) durante el tiempo restante.
• Las tostadas todavía están flexibles Hornea de 1 a 2 minutos más, vigilando de cerca el azúcar, hasta que los centros se sientan secos y los bordes estén crujientes.

Estimación nutricional

• Fibra: 3 g por porción
• Sodio: 310 mg por porción

Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.

Preguntas frecuentes