Pitas rellenas de lentejas para una noche de campaña

Preparación

1. Suaviza los vegetales

   Corta 150 g de cebolla morada y 150 g de pimiento rojo en cubos de unos 6 mm. Para la tanda predeterminada de 4 porciones, agrega 15 ml de aceite de oliva a una sartén de 28 cm (11 pulgadas) a fuego medio; para 6 u 8 porciones, usa una sartén de 30 a 32 cm (12 a 13 pulgadas) o cocina los vegetales en dos tandas. Agrega 150 g de cebolla morada, 150 g de pimiento rojo y 3 g de sal marina fina, y cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo cada uno o dos minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y no haya líquido acumulado en la sartén. Empieza a revisar a los 6 minutos y baja el fuego si los bordes se doran rápido.

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2. Termina el relleno de lentejas

   

   Pica finamente 2 dientes de ajo. Incorpora 2 dientes de ajo, 4 g de comino molido, 2 g de semillas de cilantro molidas, 2 g de paprika ahumada y 1 g de pimienta negra a la sartén y cocina durante 30 segundos, solo hasta que desprendan aroma. Agrega 500 g de lentejas marrones cocidas y 15 ml de jugo de limón para el relleno. Cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo y aplastando con una cuchara aproximadamente una cuarta parte de las lentejas contra el fondo de la sartén, hasta que la mezcla forme un montículo sin extenderse y no se acumule líquido en los bordes. Retira del fuego y deja reposar 2 minutos.

   04:00IniciarRestablecer
3. Prepara la salsa y los vegetales frescos

   

   Bate 60 g de tahini, 30 ml de jugo de limón para la salsa y 45 ml de agua en un tazón hasta obtener una salsa lisa, espesa y fácil de untar; sigue batiendo aunque por un momento quede muy espesa. Corta 150 g de pepino y 200 g de tomates maduros en cubos de unos 6 mm, sécalos con un paño limpio y mézclalos en otro tazón. Corta 95 g de lechuga romana en tiras cortas y pica 30 g de perejil fresco.

4. Calienta y rellena las pitas

   

   Calienta 4 panes pita integrales grandes con bolsillo una por una en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 30 a 60 segundos por lado, solo hasta que estén flexibles. Corta cada pita por la mitad y abre los bolsillos con cuidado. Unta las paredes interiores con salsa de tahini con limón, agrega 95 g de lechuga romana, rellena con la mezcla de lentejas caliente y termina con la mezcla de pepino y tomate y 30 g de perejil fresco. Deja libres los 2 cm (3/4 de pulgada) superiores de cada bolsillo para mantener el relleno dentro, y sirve de inmediato.

Sustituciones inteligentes

• ¿No tienes lentejas marrones? Usa lentejas verdes firmes. Las lentejas rojas se ablandan demasiado para que el relleno se mantenga compacto dentro de la pita.
• ¿No tienes tahini? Usa hummus natural aligerado con jugo de limón hasta que se pueda untar fácilmente sin escurrirse.
• ¿No tienes pita integral? Usa pita blanca u otro pan plano firme que forme un bolsillo y se abra sin romperse.
• ¿No tienes pimiento rojo? Usa zucchini picado y cocínalo hasta que la sartén quede seca antes de agregar las lentejas.

Consejos y variaciones

• Seca bien el pepino y los tomates después de cortarlos en cubos; quitar la humedad superficial importa más que añadir más relleno a cada pita.
• Unta la salsa de tahini sobre ambas paredes interiores para que forme una barrera cremosa entre el pan y los vegetales frescos.
• Usa una cuchara ancha y rellena cada mitad de pita en tres tandas: lechuga, lentejas y, al final, la mezcla fresca y crujiente. Las capas quedan más ordenadas que con una sola cucharada grande.

¿Qué salió mal?

• La pita se rompe al abrirla Caliéntala solo hasta que esté flexible, córtala con un cuchillo de sierra y separa el bolsillo con cuidado desde el centro en lugar de tirar de los bordes.
• El relleno se sale Corta los vegetales en cubos más pequeños, deja libre el borde superior y usa menos relleno en la primera tanda antes de terminar de rellenar.
• La mezcla de lentejas queda húmeda Devuélvela a fuego medio y revuelve de 1 a 2 minutos, hasta que no se acumule líquido alrededor del borde de la sartén.
• La salsa de tahini queda líquida Bate un poco más de tahini hasta que la salsa quede espesa y fácil de untar; la próxima vez, agrega el agua poco a poco y detente en cuanto alcance esa consistencia.

Estimación nutricional

• Fibra: 19 g por porción
• Sodio: 670 mg por porción

Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.

Preguntas frecuentes