Refresco de pepino y menta sin alcohol

Preparación

1. Prepara el adorno y licúa la base

   Frota 300 g de pepino inglés bajo un chorro de agua fría con un cepillo limpio para frutas y verduras. Enjuaga suavemente 12 g de menta fresca bajo un chorro de agua fría y seca ambos con toques. Con un pelador de verduras, saca unas cuantas cintas largas del pepino y reserva suficientes cintas y ramitas pequeñas de menta para adornar cada vaso. Corta el pepino restante en trozos. Añade los trozos y la menta restante a la licuadora junto con 90 ml de jugo fresco de lima, 25 g de azúcar granulada, 0.75 g de sal marina fina y 240 ml de agua sin gas. Licúa a velocidad alta durante 35 segundos y revisa la mezcla; si quedan trozos grandes, licúa unos segundos más.

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2. Cuela la base de pepino y menta

   

   Coloca un colador de malla fina sobre una jarra grande. Vierte la base licuada y déjala escurrir durante 1 minuto; luego presiona la pulpa suavemente con una espátula de silicona hasta que el líquido caiga solo en gotas ocasionales. No fuerces la pulpa seca a través de la malla, porque el refresco puede quedar arenoso y con un sabor demasiado herbáceo. Prueba la base colada y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

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3. Arma los vasos de refresco

   

   Reparte 560 g de cubos de hielo entre los vasos. Vierte la base colada de pepino y menta de manera uniforme sobre el hielo, hasta llenar aproximadamente la mitad de cada vaso. Completa con 720 ml de agua con gas, vertiéndola lentamente por la pared interior de cada vaso para conservar las burbujas. Revuelve cada vaso una sola vez, de abajo hacia arriba, coloca las cintas de pepino reservadas y las ramitas de menta, y sirve de inmediato.

Sustituciones inteligentes

• ¿No tienes agua con gas? Usa agua sin gas en su lugar para obtener un refresco más suave y sin burbujas.
• ¿No tienes jugo de lima? Usa la misma cantidad de jugo fresco de limón; el sabor quedará más redondo y menos floral.
• ¿No tienes azúcar granulada? Sustitúyela por un endulzante líquido de sabor suave; luego licúa y prueba antes de añadir más.
• ¿No tienes menta? Usa albahaca fresca en su lugar para un final más herbal y ligeramente picante.

Consejos y variaciones

• Saca las cintas para el adorno antes de cortar el pepino en trozos del tamaño adecuado para la licuadora.
• Licúa solo hasta que el pepino se deshaga; licuar demasiado tiempo puede hacer que la menta tenga un sabor herbáceo.
• Añade el agua con gas al final y revuelve una sola vez para mantener el refresco bien burbujeante.

¿Qué salió mal?

• El refresco sabe amargo Es probable que la menta se haya procesado demasiado o que la pulpa se haya presionado con demasiada fuerza. Añade un chorrito de agua con gas y una pizca pequeña de azúcar, y revuelve una vez.
• La base tiene demasiada pulpa Pásala otra vez por un colador limpio de malla fina, sin presionar los sólidos.
• El sabor está apagado Añade jugo de lima poco a poco; luego agrega una pizca muy pequeña de sal y vuelve a probar.
• Las burbujas desaparecen rápido Usa agua con gas recién abierta, viértela lentamente y evita revolver varias veces.

Estimación nutricional

• Fibra: 1 g por porción
• Sodio: 75 mg por porción

Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.

Preguntas frecuentes