Barrinhas de mix de castanhas e frutas para gestão de recursos

Modo de preparo

1. Prepare a forma e o mix

   Aqueça o forno a 175°C (350°F), com a grade no meio. Forre uma forma quadrada de 20 x 20 cm (8 x 8 in) (para 8 porções) com papel-manteiga, deixando sobras em dois lados opostos. Para outras quantidades, escolha uma forma que mantenha a mistura com cerca de 1,5 a 2 cm (5/8 a 3/4 in) de altura; as dimensões da forma não aumentam na mesma proporção. Pique as 45 g de amêndoas cruas em pedaços do tamanho de uma ervilha e reserve uma pequena colherada para colocar por cima. Reserve também uma pequena colherada de 30 g de sementes de girassol sem sal, 40 g de uvas-passas, 40 g de cranberries secas e 40 g de minigotas de chocolate meio amargo. Em uma tigela grande, junte o restante das amêndoas picadas, das sementes, das frutas e do chocolate com 120 g de aveia em flocos grossos, 30 g de cereal de arroz crocante simples e 2 g de canela em pó, e misture até distribuir tudo por igual.

2. Aqueça a liga de pasta de amendoim

   Coloque 120 g de pasta de amendoim cremosa, 85 g de mel, 14 g de óleo de coco e 1.5 g de sal marinho fino em uma panela pequena. Aqueça em fogo baixo, mexendo sem parar, por 2 a 3 minutos, até a mistura ficar fluida, brilhante e começar a soltar vapor. Comece a verificar aos 2 minutos e não deixe ferver. Retire a panela do fogo.

   02:00IniciarRedefinir
3. Misture e compacte a massa

   

   Despeje a liga morna sobre a mistura seca e mexa de baixo para cima até envolver todos os flocos de aveia e não restar nenhuma parte seca. Transfira a mistura para a forma preparada e pressione bem nos quatro cantos. Coloque uma segunda folha de papel-manteiga sobre a superfície e pressione com a base plana de uma xícara medidora até a camada ficar nivelada, compacta e com cerca de 1,5 a 2 cm (5/8 a 3/4 in) de altura. Retire a folha de cima, distribua as amêndoas, sementes, frutas e chocolate reservados pela superfície e pressione até ficarem nivelados com o topo.

4. Asse até as bordas firmarem

   

   Asse a 175°C (350°F) por 18 a 22 minutos. Comece a verificar aos 18 minutos; as bordas devem estar bem douradas, o centro deve parecer seco, e não brilhante, e a superfície deve voltar levemente ao lugar quando pressionada com uma espátula. Se as bordas escurecerem antes de o centro firmar, cubra frouxamente o contorno com papel-alumínio nos minutos finais.

   18:00IniciarRedefinir
5. Deixe esfriar e corte as barrinhas

   

   Coloque a forma sobre uma superfície resistente ao calor e deixe esfriar por 30 minutos. A massa deve estar firme nas bordas e permanecer inteira ao ser levantada, enquanto o centro continua levemente macio e com boa resistência à mordida. Use as sobras do papel-manteiga para levantar a massa e transfira para uma tábua de corte. Para a receita padrão de 8 barrinhas, corte a massa de 20 x 20 cm (8 x 8 in) em oito retângulos iguais de 5 x 10 cm (2 x 4 in); para outras quantidades, divida a massa no número escolhido de barrinhas quadradas ou retangulares do mesmo tamanho. Sirva quando as bordas cortadas mantiverem a forma.

   30:00IniciarRedefinir

Substituições inteligentes

• Vai usar pasta de semente de girassol? Substitua a pasta de amendoim pela mesma quantidade em peso e troque as amêndoas por sementes de abóbora; o sabor ficará mais tostado e com menos presença de amendoim.
• Sem óleo de coco? Use a mesma quantidade de manteiga sem sal derretida para deixar as bordas um pouco mais macias e com sabor amanteigado.
• Quer usar outras frutas secas? Use cerejas secas, damascos ou tâmaras picados no mesmo peso total, mantendo os pedaços do tamanho das uvas-passas ou menores.
• Sem cereal de arroz crocante? Substitua por mais aveia em flocos, usando o mesmo peso; as barrinhas ficarão mais densas e com textura mais mastigável.

Dicas e variações

• Mantenha os pedaços de amêndoa do tamanho de uma ervilha ou menores para a faca atravessar a massa sem arrancar pedaços grandes.
• Coloque uma folha de papel-manteiga entre a mistura e a xícara medidora para compactar a superfície sem grudar.
• Pressione as frutas, sementes, castanhas e o chocolate reservados até ficarem nivelados com o topo, para continuarem presos quando a massa for cortada.

O que deu errado?

• A mistura não dá liga Aqueça rapidamente até a liga ficar fluida, misture novamente de baixo para cima e pressione com muito mais firmeza na forma.
• As barrinhas esfarelam ao cortar Deixe a massa esfriar pelos 30 minutos completos e faça cortes firmes de cima para baixo com uma faca afiada, sem serrar.
• As bordas douram rápido demais Confirme que a forma está na grade do meio e cubra frouxamente as bordas com papel-alumínio enquanto o centro termina de firmar.
• O centro continua mole Asse por mais 2 a 4 minutos, verificando se a superfície parece seca e volta levemente ao lugar antes de retirar a forma.

Estimativa nutricional

• Fibras: 4 g por porção
• Sódio: 170 mg por porção

Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.

Perguntas frequentes