Modo de preparo

  1. Toste a aveia

    Aveia em flocos grossos levemente dourada em uma panela seca

    Leve uma panela média de fundo grosso ao fogo médio. Adicione 60 g de aveia em flocos grossos e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo e sacudindo a panela com frequência. Pare quando os flocos estiverem secos, levemente dourados nas bordas e com aroma de cereal tostado; abaixe o fogo se algum ponto escurecer depressa.

    05:00

  2. Cozinhe a base de aveia em fogo brando

    Despeje 240 ml de água devagar na panela quente e, em seguida, adicione 720 ml de leite integral, 1 g de canela em pó e 1.5 g de sal marinho fino. Mexa raspando o fundo enquanto a mistura começa a ferver suavemente em fogo médio-baixo. Cozinhe em fervura branda por 5 minutos, mexendo com frequência, até a aveia amolecer e o líquido parecer um pouco mais espesso; não deixe o leite ferver com força.

    05:00

  3. Deixe a base descansar bastante

    Aveia tostada macia em leite engrossado após 20 minutos de descanso com a panela tampada

    Retire a panela do fogo e tampe. Deixe a base de aveia sem mexer por 20 minutos para que os flocos inchem por completo e o sabor tostado se incorpore ao leite. Ao final, a aveia deve estar bem macia e o líquido deve cobrir levemente uma colher.

    20:00

  4. Bata e finalize o chocolate quente

    Chocolate quente de aveia tostada liso e brilhante em uma panela, sem chegar à fervura

    Pique 60 g de chocolate amargo 70% em pedaços pequenos. Coloque um mixer de mão na panela, mantenha a cabeça do aparelho totalmente submersa e bata até não restar nenhum pedaço de aveia e a base ficar lisa. Adicione 30 g de cacau em pó sem açúcar e depois incorpore 60 g de chocolate amargo 70% e 45 ml de xarope de bordo puro com um batedor de arame. Aqueça em fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo com o batedor até o chocolate derreter e o chocolate quente ficar brilhante e soltando vapor, sem deixar ferver.

    03:00

  5. Sirva a rodada depois do descanso

    Retire a panela do fogo e bata vigorosamente com um batedor de arame até formar uma espuma fina na superfície. Divida o chocolate quente igualmente entre canecas resistentes ao calor e sirva imediatamente, enquanto está cremoso, mas ainda fácil de beber.

Nota do cozinheiroMantenha o fogo baixo na etapa final. Uma fervura forte pode deixar o sabor do chocolate menos intenso, engrossar demais a aveia e fazer o leite espumar até transbordar.

Substituições inteligentes

  • Sem leite integral? Use bebida de aveia sem açúcar para um chocolate quente mais leve e com o sabor da aveia mais presente.
  • Sem xarope de bordo? Use açúcar mascavo claro, adicionando junto com o cacau para dissolver completamente.
  • Sem chocolate amargo 70%? Use chocolate meio amargo e reduza um pouco o xarope de bordo para manter a bebida equilibrada.
  • Sem mixer de mão? Amasse muito bem a aveia já macia e depois passe o chocolate quente por uma peneira fina para obter uma bebida mais rala, mas ainda lisa.

Dicas e variações

  • Deixe a aveia dourada-clara, não marrom; o aroma deve lembrar cereal tostado, não castanhas queimadas.
  • Mantenha a cabeça do mixer de mão abaixo da superfície antes de ligá-lo para reduzir respingos quentes e excesso de espuma.
  • Encha as canecas de servir com água quente enquanto o chocolate termina de cozinhar; descarte a água pouco antes de servir para a bebida continuar quente à mesa.

O que deu errado?

  • O chocolate quente ficou grosso demais Acrescente água quente ou leite aos poucos, mexendo com um batedor de arame, até a bebida voltar a escorrer com facilidade.
  • O chocolate quente ficou ralo demais Mantenha em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos, mexendo com um batedor de arame, para que os amidos da aveia deem mais corpo à bebida.
  • O sabor ficou amargo Verifique se a aveia não queimou e se o chocolate quente não ferveu; equilibre a caneca com um pouco mais de xarope de bordo.
  • Ainda há pedaços de aveia Bata novamente com a cabeça do mixer totalmente submersa, movendo-a devagar pelo fundo e pelas laterais da panela.

Estimativa nutricional

Calorias315
Proteínas11 g
Carboidratos40 g
Gorduras14 g
  • Fibras: 6 g por porção
  • Sódio: 230 mg por porção

Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.

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Perguntas frequentes

Por que a base de aveia descansa por 20 minutos?A pausa permite que a aveia tostada termine de absorver o líquido fora do fogo, para que ela se misture em uma bebida mais cremosa sem precisar cozinhar por muito tempo nem correr o risco de queimar o leite.
Este chocolate quente é totalmente sem álcool?Sim. A receita não leva destilados, licores, preparados amargos com álcool nem extrato de baunilha comum.
Posso usar aveia de cozimento rápido?Sim. Comece a verificar o descanso com a panela tampada após 10 minutos, porque a aveia de cozimento rápido hidrata mais depressa e pode deixar o chocolate quente mais espesso.
Posso pular a etapa de bater?O sabor ainda fica bom, mas a bebida terá pedaços macios de aveia e ficará mais parecida com um mingau de chocolate ralo do que com um chocolate quente liso.