Barrinhas australianas de aveia para recarregar as energias

Modo de preparo

1. Prepare a forma e a mistura de aveia

   Aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma quadrada de 20 x 20 cm (8 x 8 pol.) (para 8 porções) com papel manteiga, deixando sobra em dois lados opostos para conseguir levantar a massa assada depois. Para quantidades ajustadas, use uma forma que mantenha a mistura com cerca de 2 cm (3/4 pol.) de espessura, em vez de aumentar ou reduzir diretamente as dimensões da forma. Pique 80 g de damascos secos em pedaços pequenos. Em uma tigela grande, misture 180 g de aveia em flocos, 90 g de farinha de trigo integral sem fermento, 50 g de sementes de abóbora, 80 g de damascos secos, 2 g de canela em pó e 1.5 g de sal fino até que as frutas e as sementes fiquem bem distribuídas.

2. Derreta a mistura dourada que dá liga

   Coloque 100 g de manteiga sem sal, 70 g de açúcar mascavo claro e 60 g de xarope dourado em uma panela pequena, em fogo baixo. Mexa devagar e comece a verificar aos 3 minutos. Tire a panela do fogo quando a manteiga estiver totalmente derretida, a mistura estiver lisa e não houver mais uma camada arenosa de açúcar no fundo. Deixe descansar até ficar morna, e não quente, para que o ovo não cozinhe ao entrar em contato com a mistura.

   03:00IniciarRedefinir
3. Dê liga e prense a mistura

   Bata 1 ovo grande com um batedor de arame em uma tigela pequena. Despeje na mistura morna de manteiga e bata imediatamente até ficar brilhante e uniforme. Junte essa mistura à tigela com a aveia e mexa bem, raspando o fundo, até não restar farinha seca e todos os flocos de aveia ficarem levemente envolvidos. Passe tudo para a forma forrada. Espalhe até os cantos e, em seguida, prense com firmeza usando as costas de uma colher ou um copo medidor de fundo plano, até a superfície ficar uniforme e com cerca de 2 cm (3/4 pol.) de espessura.

4. Asse até dourar e firmar

   

   Asse na grade central do forno por 22 a 26 minutos. Comece a verificar aos 22 minutos: as bordas devem estar bem douradas, o centro deve parecer firme por igual, sem aspecto úmido, e a superfície deve ceder levemente ao ser pressionada com as costas de uma colher. Tire a forma do forno antes que o centro fique duro; a massa vai firmar mais enquanto esfria.

   22:00IniciarRedefinir
5. Esfrie e corte barrinhas bem definidas

   

   Coloque a forma sobre uma grade de resfriamento e deixe a massa descansar sem mexer por 30 minutos, para que a mistura que dá liga termine de firmar. Retire-a usando o papel manteiga e passe para uma tábua. Com uma faca grande e afiada, corte a massa assada em 16 barrinhas iguais, limpando a lâmina entre os cortes quando o damasco grudar. Sirva duas barrinhas por porção quando o centro já estiver frio o bastante para manter o formato.

   30:00IniciarRedefinir

Substituições inteligentes

• Sem xarope dourado? Use mel para uma doçura floral mais leve e um centro um pouco mais macio.
• Sem damascos secos? Use tâmaras picadas, uvas-passas ou maçã seca, que têm uma textura semelhante e consistente.
• Sem sementes de abóbora? Use sementes de girassol ou amêndoas picadas, se oleaginosas forem adequadas para quem vai comer.
• Sem farinha integral? Use farinha de trigo sem fermento; as barrinhas ficarão um pouco mais claras e com menos notas de castanhas.

Dicas e variações

• Pique os damascos em pedaços mais ou menos do tamanho de uma ervilha, para que se distribuam por igual e não prendam a faca ao cortar as barrinhas.
• Cubra o fundo de um copo medidor de fundo plano com um pequeno quadrado de papel manteiga para compactar a superfície sem grudar.
• Deixe a mistura derretida que dá liga amornar antes de adicionar o ovo; se estiver quente, ela pode cozinhar o ovo em fios.

O que deu errado?

• As barrinhas esfarelam ao cortar Prense a mistura com mais firmeza, preencha bem os cantos e respeite todo o tempo de resfriamento antes de retirar a massa da forma.
• A mistura parece gordurosa Mexa desde o fundo até que a manteiga envolva os ingredientes secos por igual; poças visíveis indicam que a mistura que dá liga ainda não foi bem distribuída.
• As bordas douram antes de o centro firmar Confira a espessura da mistura na forma e leve-a para a grade central; uma camada muito mais fina que 2 cm (3/4 pol.) assa rápido demais nas bordas.
• As barrinhas ficam duras Retire a forma assim que aparecerem os primeiros sinais de ponto, em vez de esperar o centro ficar rígido; a massa firma bastante enquanto esfria.

Estimativa nutricional

• Fibras: 4 g por porção
• Sódio: 100 mg por porção

Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.

Perguntas frequentes