Sanduíches de chá com geleia de tomate para a pausa

Modo de preparo

1. Comece a geleia de tomate

   Pique bem a 1 chalota. Aqueça o 5 ml de azeite de oliva em uma panela larga, em fogo médio. Junte a chalota picada e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo com frequência, até ficar macia e translúcida, sem dourar. Acrescente 400 g de tomates em cubos sem adição de sal, 50 g de açúcar mascavo claro, 30 ml de vinagre de maçã, 1.5 g de sal kosher e 0.5 g de pimenta-do-reino. Amasse levemente os pedaços de tomate com uma colher de pau e deixe a mistura entrar em fervura branda e constante.

   04:00IniciarRedefinir
2. Reduza a geleia de tomate

   

   Abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe em fervura branda por 25 a 30 minutos, mexendo a cada poucos minutos no início e quase sem parar perto do final. Raspe bem os cantos da panela para o açúcar não grudar. Comece a verificar aos 25 minutos: a geleia está pronta quando fica brilhante, se move como uma massa espessa e, ao passar uma espátula pelo fundo da panela, o caminho aberto permanece visível por 2 segundos.

   25:00IniciarRedefinir
3. Esfrie a geleia e prepare o creme

   Passe a geleia de tomate para um prato largo resistente ao calor e espalhe em uma camada uniforme de cerca de 1 cm (3/8 pol.) de espessura. Deixe descansar por 10 minutos, até parar de soltar vapor e ficar apenas levemente morna. Enquanto isso, pique bem a 10 g de cebolinha fresca e misture ao 170 g de cream cheese integral (leite), batendo até ficar liso e fácil de espalhar.

   10:00IniciarRedefinir
4. Monte as camadas dos sanduíches

   

   Retire as cascas do 8 fatias de pão de forma branco fino (trigo) com uma faca serrilhada, mantendo as fatias quadradas. Espalhe a mistura de cream cheese com cebolinha até as bordas de todas as fatias. Distribua a geleia de tomate já fria sobre metade das fatias, formando uma camada de cerca de 3 mm (1/8 pol.) de espessura e deixando uma borda de cream cheese de 6 mm (1/4 pol.). Cubra com as fatias restantes, com o lado do cream cheese voltado para baixo, e pressione apenas o suficiente para unir as camadas sem espremer o recheio.

5. Corte tiras uniformes e sirva

   

   Com uma faca serrilhada limpa, faça um movimento suave de serra para cortar cada sanduíche em quatro tiras iguais. Limpe a lâmina entre os cortes para manter o pão branco bem arrumado e o recheio vermelho com contorno nítido. Disponha as tiras em duas fileiras soltas e sirva assim que terminar de cortar.

Substituições inteligentes

• Sem pão branco? Use pão de forma integral fino, com miolo macio e delicado.
• Sem cream cheese? Use a mesma quantidade de queijo de cabra macio ou ricota integral bem escorrida e ajuste o tempero a gosto.
• Sem cebolinha? Use manjericão ou salsinha bem picados para dar outro toque fresco de ervas.
• Sem chalota? Use a parte branca de uma cebolinha-verde de sabor suave ou uma pequena quantidade de cebola roxa bem picada.

Dicas e variações

• Use uma panela larga para a umidade evaporar rapidamente e a geleia de tomate engrossar por igual.
• Espere a geleia parar de soltar vapor antes de colocá-la em contato com o cream cheese ou o pão.
• Corte com um movimento leve de serra em vez de pressionar a faca para baixo, pois isso pode fazer o recheio escapar.

O que deu errado?

• A geleia está muito líquida Volte ao fogo médio-baixo e cozinhe em fervura branda por mais 3 a 5 minutos, mexendo com frequência, até o caminho aberto pela espátula permanecer visível.
• A geleia está grudando na panela Abaixe o fogo imediatamente e mexa bem nos cantos com uma espátula flexível; uma panela larga e de fundo pesado dá mais controle.
• O pão ficou úmido Certifique-se de que a geleia não esteja mais morna; depois use uma camada mais fina e espalhe o cream cheese por toda a superfície, até as bordas.
• O recheio está escapando Deixe a borda de cream cheese visível, pressione as camadas de leve e deixe a faca serrilhada fazer o corte.

Estimativa nutricional

• Fibras: 3 g por porção
• Sódio: 530 mg por porção

Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.

Perguntas frequentes