Espetinhos de Halloumi com Abobrinha

Modo de preparo

1. Prepare e monte a sequência de rodelas

   

   Se usar espetos de madeira, deixe de molho em água a quantidade necessária para dois espetinhos por porção durante 20 minutos, enquanto prepara os ingredientes. Seque 400 g de queijo halloumi com papel-toalha e corte em cubos firmes de 2.5 cm (1 pol.). Retire as pontas de 400 g de abobrinha e corte transversalmente em rodelas de 1.5 cm (1/2 pol.). Retire o miolo e as sementes de 180 g de pimentão vermelho e corte em quadrados de 2.5 cm (1 pol.). Descasque 120 g de cebola roxa e separe em pétalas compactas de duas camadas. Distribua tudo entre os espetos, alternando os legumes e o halloumi de forma equilibrada e deixando um pequeno espaço entre os pedaços para o calor circular.

   20:00IniciarRedefinir
2. Tempere e aqueça a grelha

   Aqueça uma churrasqueira ou frigideira tipo grill em fogo médio-alto; se houver termômetro, procure chegar a cerca de 220°C (425°F). Misture 30 ml de azeite de oliva, 2 g de orégano seco e 1 g de pimenta-do-reino com um batedor de arame em uma tigela pequena. Pincele uma camada leve da mistura em todos os lados dos ingredientes nos espetos, evitando excesso de óleo nas pontas descobertas. Deixe a superfície aquecer até que uma gota de água chia e evapore rapidamente.

   05:00IniciarRedefinir
3. Grelhe até dourar

   

   Coloque os espetinhos na superfície quente, deixando espaço entre eles. Grelhe por 8 a 10 minutos, girando um quarto de volta a cada 2 a 3 minutos. Comece a verificar aos 8 minutos: o halloumi deve estar com uma crosta dourada firme e marcas bem definidas da grelha; a abobrinha deve estar macia ao ser furada, mas ainda manter o formato redondo; e o pimentão e a cebola devem estar macios, com pequenas bordas tostadas. Abaixe o fogo se a camada de óleo, que ainda não leva mel, começar a soltar muita fumaça.

   08:00IniciarRedefinir
4. Finalize com frescor

   Misture 30 ml de suco de limão com 15 ml de mel usando um batedor de arame até ficar homogêneo. Passe os espetinhos quentes para uma travessa e pincele a mistura sobre os ingredientes já cozidos, virando uma vez para cobrir os dois lados sem deixar acumular. Rasgue 10 g de hortelã fresca em pedacinhos e espalhe sobre os espetinhos. Sirva imediatamente, enquanto a crosta do halloumi está crocante e o centro ainda está quente.

Substituições inteligentes

• Sem mel? Use xarope de bordo para uma finalização doce e igualmente fluida.
• Sem abobrinha? Use abobrinha amarela cortada em rodelas da mesma espessura.
• Sem churrasqueira? Use uma frigideira tipo grill ou coloque os espetinhos sob o grill do forno bem quente, virando com frequência para dourar por igual.
• Sem halloumi? Use outro queijo firme próprio para grelhar ou paneer; tempere os legumes com um pouco de sal, pois a substituição pode ser menos salgada.

Dicas e variações

• Mantenha a cebola roxa em pétalas de duas camadas para que amacie sem escapar do espeto.
• Acrescente a mistura de limão e mel depois de grelhar; assim, a cobertura mantém o sabor fresco e não queima.
• Espetos metálicos achatados, ou dois espetos de bambu paralelos, evitam que as rodelas de abobrinha girem na hora de virar.

O que deu errado?

• O halloumi racha ao montar os espetinhos Corte cubos mais grossos e espete devagar pelo centro da face mais larga, fazendo um leve movimento de torção.
• O queijo gruda na grelha Deixe a superfície preaquecer bem, pincele um pouco de óleo nos alimentos e espere formar uma crosta antes de virar.
• A abobrinha ainda está firme Na próxima vez, corte as rodelas um pouco mais finas ou abaixe o fogo e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
• A finalização ficou ácida demais Misture um pouco mais de mel e pincele uma segunda camada fina.

Estimativa nutricional

• Fibras: 3 g por porção
• Sódio: 1100 mg por porção

Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.

Perguntas frequentes