Kit de Espetinhos de Frango com Limão e Ervas

Modo de preparo

1. Prepare o molho de limão e ervas

   

   Separe dois espetos para cada porção selecionada. Se usar espetos de bambu, deixe-os cobertos com água por 20 minutos enquanto prepara os ingredientes. Pique bem os 3 dentes de alho, pique 20 g de salsinha e orégano frescos (em partes aproximadamente iguais) e esprema os 2 limões. Com um batedor de arame, misture o 45 ml de azeite de oliva extravirgem, o suco de limão fresco, os 3 dentes de alho, 20 g de salsinha e orégano frescos (em partes aproximadamente iguais) e o 6 g de sal kosher até o molho ficar bem misturado e com os pedacinhos distribuídos por igual, sem separar nitidamente. Transfira um terço para uma tigela pequena e limpa para finalizar; mantenha essa porção reservada longe do frango cru e de qualquer utensílio que tenha entrado em contato com ele.

   20:00IniciarRedefinir
2. Corte e tempere o frango e os legumes

   Use tábuas de corte separadas para as aves e os legumes ou lave e higienize a tábua e a faca entre um preparo e outro. Corte o 600 g de peito de frango sem pele e sem osso em cubos de 2,5 cm (1 pol.). Corte a 300 g de abobrinha em meias-luas grossas, o 300 g de pimentão vermelho em quadrados de 2,5 cm (1 pol.) e separe a 180 g de cebola-roxa em pétalas de duas camadas com largura semelhante. Junte o frango e os legumes ao molho restante e misture com um pegador limpo até que todas as superfícies fiquem levemente cobertas. Lave as mãos e higienize qualquer superfície que tenha entrado em contato com o frango cru antes de continuar.

3. Monte o kit de espetinhos

   Enfie os pedaços temperados nos espetos preparados, repetindo a sequência de frango, pimentão vermelho, abobrinha e cebola-roxa. Deixe um pequeno espaço entre os pedaços para que o calor alcance as bordas e mantenha uma parte livre para segurar na ponta sem corte de cada espeto. Coloque os espetinhos crus já montados em uma assadeira com borda que não será usada para servir. Descarte qualquer molho que tenha sobrado na tigela que recebeu o frango cru.

4. Grelhe, confira o ponto e finalize

   

   Preaqueça uma churrasqueira limpa para calor direto médio-alto, cerca de 205°C (400°F). Grelhe os espetinhos com a tampa fechada, virando a cada 2 a 3 minutos, até os legumes ficarem macios e dourados nas bordas e um termômetro culinário inserido no cubo de frango mais grosso marcar 74°C/165°F, normalmente em 10 a 12 minutos. Comece a conferir aos 10 minutos, em vez de se guiar apenas pela cor. Transfira os espetinhos prontos para uma travessa limpa, regue com metade do molho de limão e ervas reservado e sirva o restante à parte em uma tigela pequena.

   10:00IniciarRedefinir

Substituições inteligentes

• Sem churrasqueira? Asse os espetinhos no forno preaquecido na função grill, em uma assadeira com borda forrada com papel-alumínio, virando com frequência e conferindo se o frango chegou a 74°C/165°F.
• Prefere sobrecoxa de frango? Use sobrecoxas sem pele e sem osso, cortadas no mesmo tamanho; conte com alguns minutos a mais e confirme 74°C/165°F com um termômetro.
• Sem abobrinha? Use abobrinha-amarela ou cogumelos pequenos inteiros, que fiquem firmes nos espetos.
• Sem orégano fresco? Use mais salsinha com endro ou hortelã frescos para obter um perfil de ervas diferente, mas ainda leve e aromático.

Dicas e variações

• Use espetos metálicos chatos quando possível; assim, os pedaços têm menos chance de girar quando você os vira.
• Não aperte os ingredientes demais. Pequenos espaços deixam mais bordas expostas à grelha e melhoram o dourado.
• Coloque os espetinhos prontos em uma bandeja com divisórias ou em uma travessa estreita para facilitar a contagem das porções e o serviço.

O que deu errado?

• O frango doura antes de cozinhar por dentro Leve os espetinhos para uma parte um pouco menos quente da churrasqueira, feche a tampa e continue até o termômetro marcar 74°C/165°F.
• Os legumes escorregam ou giram Use pétalas de cebola em duas camadas, pedaços mais grossos de abobrinha e espetos chatos ou passe dois espetos finos, em paralelo, por cada sequência de ingredientes.
• Os espetinhos ficam pálidos Retire o excesso de molho com leves batidinhas antes de grelhar, deixe pequenos espaços entre os pedaços e confirme que a churrasqueira está bem preaquecida.
• O sabor das ervas fica apagado Regue com o molho reservado que não teve contato com o frango cru somente depois de grelhar, para que o limão e as ervas frescas mantenham o aroma.

Estimativa nutricional

• Fibras: 4 g por porção
• Sódio: 680 mg por porção

Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.

Perguntas frequentes