Torrada de banana com gergelim preto para uma sequência de treino

Modo de preparo

1. Prepare o creme de gergelim

   Coloque 28 g de manteiga sem sal em uma tigela média e amasse com uma colher até ficar maleável. Junte 60 g de pasta de gergelim preto, 30 g de mel e 0.75 g de sal marinho fino e mexa vigorosamente por 45 a 60 segundos, até a mistura ficar uniforme, brilhante e fácil de espalhar. Se a manteiga continuar firme, apoie a tigela por alguns instantes sobre água morna e mexa novamente; mantenha a mistura cremosa, sem deixá-la derreter.

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2. Toste, corte e espalhe

   Toste 160 g de pão de forma branco em fatias grossas em uma torradeira ou forno elétrico até dourar por igual e ficar com as bordas crocantes, normalmente de 3 a 5 minutos, dependendo da espessura. Faça a primeira checagem aos 3 minutos e continue apenas até o centro ficar firme e a crosta escurecer um tom em relação ao habitual. Passe a torrada para uma tábua, corte cada fatia transversalmente em duas tiras largas, mantenha cada par alinhado como a fatia original e espalhe a mistura de gergelim, deixando cerca de 1 cm (1/2 pol.) livre junto a cada borda enquanto o pão ainda estiver quente.

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3. Monte as fileiras de banana

   

   Descasque 2 bananas médias maduras e corte-as transversalmente em rodelas de cerca de 5 mm (1/4 pol.) de espessura. Para cada par alinhado de tiras de torrada, separe doze rodelas e disponha-as em três fileiras compactas e levemente desencontradas, com três, quatro e cinco rodelas, deixando cada uma totalmente apoiada no pão e sobrepondo levemente as vizinhas. Polvilhe 6 g de sementes de gergelim preto, pressione as rodelas de leve para fixá-las e sirva imediatamente, enquanto a base ainda estiver crocante.

Substituições inteligentes

• Sem pasta de gergelim preto? Use tahine comum na mesma quantidade e reserve as sementes de gergelim preto já medidas para finalizar; a cor ficará mais clara e o sabor, mais suave.
• Sem mel? Use xarope de bordo na mesma quantidade para obter um creme mais fluido, com notas de caramelo.
• Sem laticínios? Use uma alternativa vegetal firme à manteiga, que amoleça sem ficar aguada.
• Quer uma textura mais firme? Use pão de forma integral em fatias grossas e toste até o centro ficar totalmente crocante.

Dicas e variações

• Misture bem a pasta de gergelim preto antes de medir para distribuir por igual o óleo natural.
• Escolha bananas amarelas com algumas pintinhas marrons; frutas muito macias são mais difíceis de manter em fileiras organizadas.
• Toste o pão até ficar um tom mais escuro do que de costume, porque o creme morno amolece levemente a superfície.

O que deu errado?

• O creme rasga a torrada A manteiga está firme demais. Amasse a mistura sobre água levemente morna até ela deslizar pelo pão sem arrancar migalhas.
• O sabor do gergelim está amargo demais Misture mais um pequeno fio de mel e uma pitada mínima de sal, depois prove novamente antes de espalhar.
• As rodelas de banana escorregam Corte rodelas mais finas, use uma camada mais leve do creme e pressione cada fileira delicadamente no lugar antes de cortar.
• A torrada perde a crocância Toste um pouco mais e só faça a montagem depois que o pão estiver crocante até o centro.

Estimativa nutricional

• Fibras: 4 g por porção
• Sódio: 284 mg por porção

Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.

Perguntas frequentes